Zelenina proti chorobám a jak je připravit na nejvyšší přínosy pro zdraví.

Jídlo je nejúčinnějším nástrojem, který musíme pomáhat při prevenci a léčbě mnoha našich chronických onemocnění.

obrázek Jez Timms z Unsplash.com

Chceš léčit své tělo? Dosáhnete zářící pokožky? Štíhlejší postava? Zažíváte zvýšenou energii? Spát lépe? Snížení bolesti kloubů?

Kdo by si nepřeje tyto přínosy pro zdraví a pak nějaké?

Jak už většina z nás dnes ví, jídlo je lék. Může to být také jed. Výběr toho, co vložíte do svého těla, je tedy zásadní a život pozměňující.

Nejde však jen o konzumaci správných potravin k dosažení optimálního zdraví. Ještě důležitější je, jak tyto různé potraviny připravujeme, skladujeme a vaříme (nebo ne).

Jedním typem potravin, které se obvykle prolínají s antioxidanty, výživou a nejrůznějšími dobrými ingrediencemi, se může stát nutričním ekvivalentem lepenky, a to nesprávným vařením nebo skladováním. V podstatě vylučuje toto jinak zdravé jídlo většiny, ne-li všech, jeho nutriční hodnoty.

Je moudré a smutné si uvědomit, že pro mnoho z nás jsme jedli údajně zdravá jídla, která, protože jsme chodili o jejich vaření nebo nesprávné přípravě, z velké části neobsahovala nutriční obsah. Také někdy (neuvědomujeme si to) můžeme vybrat potraviny z obchodu s potravinami, které jsou nad úrovní udržování jejich nejvyššího stupně nutričního obsahu. To však můžeme změnit.

Nestačí tedy pouze sledovat zdravou stravu. To je část jednoho z kroků k zdravému životnímu stylu. Druhá část, stejně jako relevantní, je vynakládat čas a úsilí na správné skladování a přípravu těchto potravin, abyste si pro každou z těchto potravin zachovali co nejvyšší nutriční hodnoty.

A prvním krokem v tom je poučení o tom, jaké tyto správné způsoby skladování a vaření mohou být.

Následující zelenina ve skutečnosti významně pomáhá při prevenci a dokonce i v boji proti nemocem. Je však třeba se ujistit, že je správně připravíte, aby mohli těžit ze veškeré výživy, kterou nabízejí.

Důležitá poznámka: všechny tyto informace, podrobněji a hlouběji, najdete v Jíst na Divoké straně od Jo Robinsona. Prošel jsem však a citoval některé další zdroje, z nichž lze tyto informace také získat. Přesto by všechny statistiky a průzkumy uvedené níže měly být převzaty z této knihy. Četl jsem knihu v plném rozsahu a rozdělil jsem základy do kostky, pro vaše pohodlí a radost ze čtení níže. Knihu najdete na Amazon.com zde.

Průvodce po zelenině a jak je nejlépe připravit a uložit pro optimální výživu.

Rukola

Rukola je nabitá antioxidanty, má silné protirakovinné vlastnosti a praská vápníkem, hořčíkem, folátem a vitamínem E. Jíst je syrová pro maximální zdravotní přínosy, ale ujistěte se, že budete jíst do jednoho nebo dvou dnů od nákupu, protože vyprší rychle.

Špenát

Špenát pomáhá chránit oči, snižuje zánět těla a má účinky proti stárnutí (mentálně i kožně). Kupte si celý špenát ve svazcích, nikoli v pytlích. Při vaření buďte parní nebo mikrovlnnou. Nevařte. Jíst čerstvé a syrové však nabízí nejvíce živin. Znovu najíst do jednoho nebo dvou dnů.

Radicchio

Radicchio má čtyřikrát více antioxidantů než římský salát. Nejlepší odrůda je Rosso de Treviso. Jezte syrové pro optimální výhody.

Cibule

Cibule je tam s česnekem, co se týče léčivých schopností pro vaše tělo. Bylo zjištěno, že silná a zvláště štiplavá cibule zabíjí 95% lidských rakovinných buněk, zatímco sladká a mírnější cibule zabila pouze asi 10%. Sladké cibule jsou také méně účinné při ředění krve, takže jsou méně schopné snížit riziko srdečního infarktu a mrtvice. Cibule jako celek jsou však antivirové, antibakteriální a protirakovinné. Pro největší výhody použijte štiplavé. Cibuli lze uchovávat měsíc na chladném a suchém místě. Pečení, opékání, pečení a smažení zvyšuje jejich výhody. Vaření ne.

Pór

Pór je pro vás podobně skvělý. Živiny jsou nejvíce koncentrované v listech a zelené stopce, což je část, kterou mají mnozí lidé k dispozici. Po několika dnech v lednici ztratí většinu zdravotních výhod, takže je ihned použijte.

Póreky

Pampelišky mají 140krát více rostlinných rostlin než bílé cibule. Rovněž vykazují významný příslib při snižování rizika rakoviny. Jezte je den nebo dva po nákupu, abyste dosáhli maximálních zdravotních výhod.

Česnek nebo cibule Pažitka

Unce za unci, česnek pažitka má více antioxidantů než nejžhavější červená cibule, takže tito zlí chlapci jsou úžasní pro vaše tělo. Číňané je dlouho používají k léčbě různých chorob, včetně únavy a poruch ledvin, jater a zažívacího traktu. Jíst je hned, i když, protože mají tendenci kazit rychle. Pěstováním vlastních výsledků získáte ještě více živin.

Šalotka

Šalotka má šestkrát více phytonutrients než cibule, a být sekunda jediný k česneku.

Kukuřice

Je to tvrdé, protože je to technicky zrno, takže by se nemělo jíst často, pokud vůbec. Pokud ji však konzumujete, jezte modré, fialové, oranžové, černé a červené odrůdy. Mají dostatečnou výživu. Barevné kukuřičné mouky je také skvělé, ale ujistěte se, že používáte celé zrno a ne rafinované. Tradiční žlutá a bílá kukuřice je balena s cukrem, takže obecně je lepší vyhnout se. Pokud jde o přípravu, nevařte kukuřici. To ji mává téměř veškerou výživou. Pára na horní části sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Čím menší je kontakt s vodou, tím lépe.

Brambory

Brambory jsou obvykle z hlediska nutričního obsahu nabídky. Existují však tři specifická plemena brambor, která mají velkou nutriční hodnotu. "Mountain Rose", "Purple Majesty" a "All Blue." Bylo zjištěno, že Mountain Rose je vysoce účinná při inhibici tvorby lidských buněk rakoviny prsu. Purple Majesty může pomoci se snížením krevního tlaku.

Mrkve

Mrkev obsahuje sloučeninu bojující proti rakovině zvanou Falcarinol. Fialové a červené odrůdy jsou zdaleka nejvíce výživně zdravé. Nakupujte mrkev se zelenými vrcholy stále připojenými. Jsou nejčerstvější. Sautee nebo pára je, ne vařit ve vodě. Vařte mrkev celé a nakrájejte na plátky po vaření. Tím se získá větší nutriční hodnota. Jezte je trochou oleje nebo tuku, což pomáhá vstřebávání živin.

Řepa

Řepa obsahuje některé z nejvyšších antioxidačních vlastností všech druhů zeleniny. Bylo zjištěno, že řepná šťáva blokuje 85–100% tvorby rakovinných buněk. Řepa také pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním, obezitě a onemocněním zažívacího traktu. Kupte je se stonky stále připojenými a v partě. Ty budou pravděpodobně nejčerstvější. Řepa se rychle kazí, takže je najíst hned. Pára, mikrovlnná trouba nebo pečeně. Nebo je můžete samozřejmě jíst syrově.

Sladké brambory

Sladké brambory mají dvakrát více antioxidantů než běžné brambory. Čím hlubší je barva masa, tím více antioxidantů uvnitř. Mohou být skladovány až jeden týden při pokojové teplotě. Pára, pečení, péct, všechny tyto metody zdvojnásobují antioxidační hladiny. Vaření to však snižuje. Kůže je nejživnější částí, takže jezte celý brambor.

Rajčata

Rajčata mají v sobě lykopen. Hlavní činidlo zabraňující rakovině. Čím menší rajče, tím lépe. To znamená, že lykopen je uvnitř koncentrován. Dále, nejtmavší červená barva má více tohoto činidla zabraňujícího rakovině. „Aktuální rajčata“ jsou nejhustší živiny, které můžete jíst. „Heřmánek z červených hrušek“ je pro vás také úžasný, s 27x více lykopenu než tradiční rajčata v supermarketu. Čím déle vaříte rajčata, tím lépe se stanou pro vaše zdraví. Hladina lykopenu se s dobou vaření zvyšuje. Rajčatová pasta je stejně úžasná pro vaše zdraví.

Růžičková kapusta

Růžičková kapusta zabíjí více lidských rakovinných buněk než většina jiné zeleniny. Mluvte maximálně o léčivé magii jídla. Ve studii zkumavky z roku 2009 bylo zjištěno, že usmrcují 100% rakovinových buněk prsu, slinivky břišní, žaludku, prostaty a plic. Napařte je na varnou desku 6–8 minut. Díky tomu budou něžné, lehce křupavé a většina jejich živin zůstane neporušená.

Květák

Květák je nabitý antioxidanty a schopnostmi bojovat proti rakovině. Jak je to pro zabití dvou ptáků jedním kamenem? Barevné odrůdy jsou pro vás ještě lepší. Purpurové plemeno „graffiti“ má 2,5krát více antioxidantů než normální. „Romanesca“, zelená odrůda, je také vynikající pro vaše zdraví. Pára nebo sauté, nevařit. Vaření výrazně snižuje jeho antioxidační hodnotu a schopnost bojovat s rakovinou.

Kapusta

Kale je další skvělý. Bojuje proti rakovině, chrání srdce a obsahuje antioxidanty. Jedna porce obsahuje více vápníku než sklenici mléka a více vlákniny než tři plátky celozrnného chleba. (Odrůda červených listů je lepší než zelená). Jezte syrové pro maximální nutriční výhody.

Artyčoky

Artičoky podporují zdraví jater. Mají vyšší nutriční hodnotu než většina ostatních druhů ovoce a zeleniny. Museli byste jíst 18 porcí kukuřice nebo 30 porcí mrkve, abyste získali stejnou úroveň živin z jedné porce artyčoků. Mají vysoký incelin, probiotikum, které vyživuje růst „dobrých“ střevních bakterií, které mohou konkurovat smrtícím kmenům E. Coli a dalším bakteriím způsobujícím onemocnění. Artičoky jsou nezdařeným zdrojem vlákniny. Jeden střední sytič dává až dvě misky otrubových cereálií s rozinkami. Nejběžnějším typem je artyčok Globe, který je také nejzdravější. Vaření ve skutečnosti zvyšuje hladinu antioxidantů. Napařování to ještě více posiluje. Konzervované artyčoky srdce jsou také naloženy antioxidanty.

Chřest

Chřest patří mezi nejživnější zeleninu v obchodě s potravinami. Mají více antioxidantů než brokolice, zelené papriky a lopuch (divoká kořenová zelenina). Oštěpy by měly být tmavě zelené a lesklé. Tře je dohromady a budou pískat. Špičky by měly být pevně uzavřené a zelené nebo fialové barvy. Konce stonků by měly být hladké a vlhké. Vařené jsou v tomto případě výživnější než syrové. Napařte je. Zvyšuje jejich antioxidační hodnotu o 30%. Zabere to pouze 4–5 minut a tato metoda zajišťuje nejsladší chuť a nejvyšší výživný obsah.

Avokádo

Jedna porce vám poskytne více antioxidantů než porce brokolice, hroznů, paprik nebo červené zelí. Avokádo je skvělým zdrojem vitamínu E, folátu, draslíku a hořčíku. Jsou také vynikajícím zdrojem vlákniny. Tuk v avokádu je mononenasycený, což je stejný velký tuk v olivovém oleji. V jedné studii ženy s diabetem, které každý den konzumovaly jeden velký avokádo, snížily hladinu triglyceridů, ale bez zvýšení hmotnosti. Avokád Hass, velký, černý, kusový, má 2-4krát větší antioxidační hodnotu než jiné odrůdy v obchodě.

Zabalte zeleninu

obrázek Heather Barnes z Unsplash.com

I když je důležité konzumovat veškerou výše uvedenou zeleninu rutinně, abychom se ujistili a dostali řadu vyvážené výživy, zde je deset nejlepších druhů zeleniny, které na cestách nejraději sáhnu po:

  • Špenát nebo Kale
  • Řepa
  • Česnek
  • Cibule
  • Pór
  • Sladké brambory
  • Avokádo
  • Artyčoky
  • Růžičková kapusta
  • Jarní cibulky

Jak vidíte, dosahování zdravých potravin nestačí, pokud jde o zajištění dostatečné výživy. Neméně důležitou součástí rovnice je správné skladování a příprava těchto potravin tak, aby bylo možné získat maximální nutriční výhody z toho, co člověk jedí.

Vřele doporučuji vyzvednout kopii Jíst na Divoké straně Jo Robinsona. Je to život měnící a fascinující čtení. Mezitím zůstaňte naladěni na druhou část, která se zaměří na ovoce.

Brooke je fanatik potravin, oddaný dezert a vášnivý spisovatel. Vystudovala zdravotnické vědy na vysoké škole, i když se objevila s titulem v oboru komunikace a koncentrace ve zdraví a psychologii. Je vášnivou čtenářkou zdravotních knih, článků a dalších, protože považuje čtení za jednu z největších a nejcennějších forem vzdělávání. Brooke je rutinní autor na webu Media.com, konkrétně „nejlepší autor“ v kategoriích inspirace, psychologie, vztahů, životních lekcí a kultury. Je autorkou tří blogů a byla publikována v několika online publikacích.

Původně zveřejněno na adrese https://www.superfat.com 25. března 2020.